Sull'ampia Plaza del Pilar, posta tra la città vecchia ed il fiume, trovi le due cattedrali: la più antica e la più interessante delle due, La Seo, domina il lato sud. Essa mostra uno straordinario miscuglio di stili, tra cui il gotico e il barocco spagnolo. Al suo interno, soffermati ad ammirare la fantastica pala d'altare scolpita da Pere Johan.

Alle spalle della chiesa trovi l'ingresso al Museo de Tapices e al Museo Capitolare (chiusi domenica pomeriggio e lunedì): la meravigliosa collezione di 60 arazzi ivi conservata è una delle più importanti del mondo. Sul lato nord di Plaza del Pilar, sorge l'altra cattedrale, la Basilica di Nuestra Senora del Pilar, risalente al tardo XVII secolo e meta di un flusso costante di fedeli.

Ad est della basilica e del Municipio (XX secolo), trovi il principale edificio civile di Saragozza, ovvero il Palazzo della Borsa. Non dimenticare di visitare il Palazzo fortificato di Aljaferìa, che si trova, appartato, a 3 chilometri ad ovest del quartiere vecchio. Esso racchiude un patio centrale ricco di decorazioni in stucco. La parte più straordinaria è la musallah, una moschea ad uso privato dei sultani, una vera festa di fantasie moresche e abilità artigianali.