Il nome è giapponese ma questo piatto tipicamente orientale viene dalla Cina. Il Tofu è ricavato dalla cagliatura del latte di soia pressato poi in parallelepipedi e servito in salsa dolce di miso, fritto, oppure in altre interessanti e fantasiose varianti. Toufuya-Ukai, vicino alla torre di Tokyo è un grande ristorante suddiviso in piccole e sugegstive salette ricavate all'interno di un palazzo di epoca Edo e immancabilmente vicino a un giardino Zen. Toufuya-Ukai serve ogni piatto tipico della cucina giapponese ma è per il Tofu che è particolarmente conosciuto e famoso. Accanto al ristorante gestisce anche un piccolo angolo dedicato agli acquisti per portare a casa di ritorno dal viaggio un angolo di Giappone, acquistando dell'ottimo Tofu (4-4-13 Shiba Koen, Minato-ku, Tel. 81-3-3436-10).