La cucina bavarese, come il resto della cucina tedesca, è in linea di massima piuttosto grassa. Il maiale ha la maggiore sugli altri alimenti, accompagnato dalle patate i crauti e dal pane.
Ciò detto, uno dei  piatti più famosi sono indubbiamente i Weißwurst, le salsicce bianche di vitello tipiche di Monaco. Sono spesso accompagnate da patate intere arrostite in forno, crauti, e senape. Il Weißwurst viene venduto anche presso i barroccini sparsi per la città in un panino o accompagnato dal Bretzel. Il Bretzel è un prodotto da forno che sostituisce concettualmente la nostra schiacciata (è salato, ed è venduto nelle panetterie (Bäckerei) in ogni momento del giorno e a tutte le ore. È a forma di fiocco (ne esiste una versione dolce di pane briocheato coperto di cioccolato) ed è coperto da grani di sale grosso . Questo pane si accompagna bene con i piatti di carne, ma soprattutto con la birra.
A base di suino sono il Haxen (coscia di maiale) e gli arrosti di maiale, che vengono accompagnati da gnocchi di patate (Knödeln), patate arrosto o crauti. Ma nei ristoranti c’è posto anche per il pesce, (per lo più la trota) soprattutto al cartoccio e accompagnato dalle immancabili patate.
Volendo, in Baviera è possibile mangiare solo vegetariano con le zuppe, di orzo e verdure, asparagi e le patate, cucinate in tantissimi modi diversi.
Il dolce più famoso è certamente lo strudel di mele (Apfelstrudel), se è servito con gelato o con crema. La crema, in fine può rappresentare anche un dolce a sé: il Bayerische Creme (crema bavarese).

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Nella città che ospita l’Oktoberfest, una menzione particolare meritano le birre. La qualità e la quantità di birre tedesche è tale che dobbiamo limitarci a un elenco che si riferisce a quelle di Monaco, lasciando poi spazio all’assaggio!
Una delle birre più famose è certo la Spaten, ma sono da menzionare anche la Augustiner, birra chiara in cui è esaltato il sapore dolciastro del malto e la Löwenbräu Original, fresca e fruttata,
La Paulaner, la  grande fabbrica di birre di Monaco, produce oggi fino a 7 diverse specialità di birre con una tradizione che affonda nell’attività monastica del 1600.
In fine, da Auinger, villaggio subalpino, nei dintorni di Monaco, arriva la Ayinger Weisse.
In città oltre a queste elencate ne esistono altre 2000 che per ovvi motivi di spazio non menziono, ma sappiate che qualunque ve ne sia servita nei locali, pub o altro su una cosa potete stare sereni….sarà buonissima!
Dove mangiare. Uno dei luoghi più caratteristici per mangiare è lo Stuben, (da Stube, la stufa intorno alla quale ci si riuniva in passato durante i pasti) assimilabile alle nostre trattorie, ma è possibile fare uno spuntino anche servendosi delle panetterie o degli Imbiss, mentre, quando il tempo lo permette, sono prese d’assalto le birrerie all’aperto (Biergarten) dove, per aumentare la sete, vengono serviti anche i Bretzel.

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Le Delizie del Palato 10.0 1

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