Cosa mangiare in Puglia - Piccole o grandi, di solito ricavate da farina di grano duro e condite con pomodoro e tonno, pomodoro e mozzarella e olive. Le friselle pugliesi al contrario di quelle campane necessitano solitamente di essere totalmente immerse nell'acqua e lasciate a mollo qualche istante, mantenendo comunque la consistenza.
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