Borghi della Puglia – Presicce, Lecce

Borghi della Puglia - Dopo una visita al borgo e ai suoi tesori, le chiese, gli edifici e il palazzo ducale, raggiungete piazza del Popolo; sotto di essa, si apre un'altra città, quella dei frantoi ipogei, interessanti esempi di archeologia industriale. Da ottobre a marzo i trappetari restavano chiusi dentro questi antri sotterranei per la frangitura delle olive, con il mulo che metteva in moto la macina e il torchio per la spremitura delle olive. Nel territorio comunale ci sono 23 ipogei, di cui otto nel centro storico. Quello che dovete assolutamente assaggiare è il pesce fritto, il pesce fritto, collegato al culto di Sant’Andrea, le pittule salentine, frittelle di pasta lievitata, da condire con gamberetti, baccalà, verdure o alla pizzaiola con olive, capperi, pomodorini.

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