Idee di viaggio

Cosa mangiare a Cracovia

La guida a cosa mangiare assolutamente in città

Pierogi MANGIARE Shutterstock
5/5

La città polacca di Cracovia propone una cucina ricca di contaminazioni. Dalla Germania alla Russia, tra influenze slave, turche ed ebree, i piatti tipici di Cracovia sono ricchi e sostanziosi.

Zuppe, pasticci di carne, tortini, stufati: cosa mangiare a Cracovia? Ecco i piatti tradizionali da non perdere. 

Cosa mangiare a Cracovia

  • Obwarzanek

Somigliano ai bagel e si acquistano per strada, da anziane signore con piccole bancarelle blu. Gli obwarzanek sono ciambelle di pane tipiche di Cracovia, che si pagano 2 zloty l’una, ovvero meno di 50 centesimi. Si trovano di tante tipologie diverse, per esempio con i semi di sesamo o di papavero. Si mangiano per strada, passeggiando per la grande piazza - la più grande d’Europa - Rynek Glówny.  

  • Pierogi

I pierogi sono i tipici ravioli polacchi che risentono delle influenze russe, soprattutto in alcuni tipi di ripieni, come quelli con patate e formaggio. Nei ristoranti di Cracovia se ne trovano in varianti diverse, per esempio con crauti e funghi. La pasta è morbida e gommosa, e si cucinano alla piastra o a vapore. Si accompagnano frequentemente con cipolla e pancetta rosolati. Ne esistono anche versioni dolci, con frutta e zucchero. Assaggiateli da Pierozki u Vincenta, nel quartiere ebraico di Kazimierz: sono saporiti ed economici!

  • Barszcz

Per scaldare le giornate invernali, la cucina di Cracovia propone una zuppa di barbabietola. L’influenza in questo caso è quella ucraina, avrete sentito parlare del  boršč. Viene servita spesso con ravioli di carne e funghi.

  • Zurek

Rimaniamo sulle zuppe, questa volta però si tratta di una minestra molto ricca, tradizionalmente consumata nel periodo di Pasqua, a base di segale fermentato, funghi, cipolle, pancetta e salsicce, patate e uova sode. 

Visualizza questo post su Instagram

Żurek w chlebie 😋 smacznego kochani miłego popołudnia Wam życzę ❤❤❤ #obiad #obiadek #zupa #zurek #żurek #żurekwchlebie #zurekwchlebie #pomysłnaobiad #bialakielbasa #jajo #dinner #dinnertime #wiemcodobre #wiemcojem #czystamicha #pysznie #jedzenie #domowyobiad #domowychleb #instagood #instafood #goodfood #przepisnazurek #zurekprzepis Przepis na żurek na 5l wody 6 lasek białej kiełbasy 3 średnie marchewki 1/2 selera 1/2 pietruszki 4 duże ziemniaki 2 ząbki czosnku 1 cebulą Majeranek Pieprz, sól, Jajo ugotowane 2 op. zurku Winiary 2 op. barszczu białego lub butelka zakwasu Kiełbasę wrzucamy do gara i delikatnie gotujemy, kiedy biała będzie gotowa wyciągamy ją i kroimy w plastry. Do wody po kiełbasie wrzucamy warzywa i ziemniaki pokrojone w kostkę, gotujemy do miękkości. Na patelni smażymy cebulę i pokrojoną białą kiełbasę.Wywar doprawiamy przyprawami i 2 ząbkami czosnku. Gdy warzywa będą miękkie wrzucamy cebulę z kiełbasą. W osobnym naczyniu rozrabiamy żurek i barszcz z paczki dodając 3/4 szkl. zimnej wody, wszystko dokładnie mieszamy i wlewamy do gara cały czas mocno mieszając. Gotujemy jeszcze parę minut dodajemy majeranek i ugotowane jaja smacznego.

Un post condiviso da MAMA ANIA GOTUJE (@anna.siwiak.79) in data: 14 Mar 2019 alle ore 5:18 PDT

  • Bigos

Piatto tipico del giorno di Ognissanti, il bigos è a base di crauti, carne di maiale, salsicce affumicate e spezie. Somiglia, lontanamente, alla lombarda Cassoeula. Si mangia nella stagione fredda. 

  • Papieska kremowka

Papa Giovanni Paolo II - e il nome della torta ne è la dimostrazione - raccontava che proprio questo dolce fosse il suo preferito in assoluto del Paese natale. La Papieska kremowka ricorda la millefoglie ed è ricca di morbida crema all’uovo. La servono sia i ristoranti che le pasticcerie di Cracovia. Provatela alla Cukiernia Cichowscy, Starowiślna 21. 

  • Oscypek

Ha una crosta lucida e decorata ed è molto riconoscibile: parliamo dell’Oscypek, un formaggio polacco affumicato, preparato con latte di pecora. Servito con marmellata di mirtillo rosso, spesso viene grigliato, come la nostra scamorza affumicata. Acquistatelo nei mercatini come souvenir. 

Visualizza questo post su Instagram

Αν θες να νιώσεις πραγματικό λοκάλι στην Κρακοβία, ξεκινά τη μέρα σου από την αγορά Stary Kleparz. Αγόρασε λίγο καπνιστό τυρί oscypek, ολόφρεσκα (και πάμφηνα) blueberries, pierogi με ό,τι γέμιση μπορείς να φανταστείς και ένα γενναίο κομμάτι παραδοσιακό cheesecake. Βάλε μουσική στα αυτιά σου και απόλαυσε τα στο καφέ που βρίσκεται στην άκρη της αγοράς με ένα ποτήρι παγωμένο πράσινο τσάι με elderflower. ——— #MadameGingerCom #EatLikeALocal #FoodMeHard #Poland #Warsaw #MGdoesPoland #TravelPoland #PolishFood #Travelling #travelPhotography #traveller #krakow #krakowfood #pierogi #oscypek #foodmarket #foodmarketpoland #foodmarketkrakow #starykleparz

Un post condiviso da Madame Ginger (@madamegingercom) in data: 29 Giu 2019 alle ore 4:43 PDT

  • Gołąbki

Involtini preparati con foglie di cavolo verza bollite e ripiene di carne di maiale macinata, riso o orzo e cipolla tritata. Tipici del periodo di Natale, i Gołąbki si trovano anche come street food. 

Visualizza questo post su Instagram

🇬🇧🇪🇸⬇️ Gołąbki klasyczne przypominajka. To dlatego, że właśnie wsatwiłam cały gar na jutro. Dzisiaj wariant: mielone mięso z szynki, ryż, cebula zeszklona na oleju, sól i pieprz. Nie udało mi się kupić dużej młodej kapusty, więc było trochę zachodu z gotowaniem całych głów i zdejmowniem liści:) Ale efekt za każdym razem jest wart poświęconego czasu. Uściski Kochani, super wieczoru! 💚 Cabbage stuffed with meat and rice cooked in tomato sauce. Happy evening my Dear Friends! 💚 Col relleno de carne y arroz. Y por supuesto - salsa de tomate:) Buenas noches Amigos! 💚 6-8 porcji Przygotowanie: 30 minut Gotowanie: 1 godzina Składniki: Kapusta 1 spora główka Ryż (biały, jaśminowy, basmati, brązowy) lub kasza (jęczmienna, gryczana) 150 g Łopatka, karkówka lub szynka wieprzowa albo mielone mieso z indyka 600 g Średnia cebula 2 szt. Olej 2-3 łyżki Przecier pomidorowy 500 ml Natka 1 łyżka posiekanej Sól i pieprz Przygotowanie: 1. Kapustę umyj, usuń wierzchnie liście, wytnij głąb, włóż kapustę do dużego garnka, wlej gorąca wodę, gotuj przez 10 minut, ostrożnie obróć na drugą stronę, gotuj jeszcze 8-10 minut, dzięki temu łatwiej zdejmiesz liście. Jeśli masz młodą albo włoską kapustę pójdzie znacznie szybciej. 2. Ryż (lub kaszę) ugotuj, przelej zimną wodą, osącz. Cebulę posiekaj i zeszklij na oleju, przestudź, wymieszaj z mielonym mięsem i ryżem, przypraw do smaku solą i pieprzem. 3. Z główki kapusty zdejmij liście, na każdy nałóż porcję farszu, złóż, zroluj, ułóż ciasno w garnku, wlej 2-3 szklanki wody i przecier, gotuj pod częściowym przykryciem przez 35 minut.Przed podaniem posyp natką. . . . . . #gołąbki #golabki #mielone #ryż #zdrowo #kapusta #conaobiad #kochamgotowac #przepis #smacznego #domowejedzenie #kuchniapolska #obiad #cabbage #roulades #cerdo #comfy #comfortfood #share #klasyka #jedzonko #kasza #wrap #essen #sosik #mniam #foodporn

Un post condiviso da Beata Gratkowska (@praktykulinarni) in data: 24 Apr 2019 alle ore 10:05 PDT

  • Zapiekanka

Una deliziosa baguette condita con funghi, formaggi e tostata in forno prima di essere ricoperta di ketchup. Tipico snack degli studenti di Cracovia, si trova in diverse varianti, soprattutto nei chioschetti del Kazimierz, il quartiere ebraico. Assaggiatela da Endzior - Zapiekanki, in Plac Nowy.

  • Kapusta zasmażana

È un contorno di cavolo stufato con pancetta, aneto e prezzemolo. Si serve solitamente con la schnitzel, la cotoletta di origine tedesca che tanto si trova anche nella maggior parte dei ristoranti di Cracovia.

Dove Mangiare 

 

Autore: Paola Toia

Scopri